Av köpeği cinsleri, olağanüstü takip yetenekleri, enerjik doğaları ve sadık karakterleri ile tanınır.
Av köpekleri, çeşitli avcılık ve takip görevlerinde mükemmel performans gösterirler; bazıları özellikle koku takibi ve hızlı avlanma yetenekleriyle ünlüyken, diğerleri arama-kurtarma, terapi çalışmaları veya sadece aileye sadık birer dost olarak da görev yapabilir.
Bu cinslerin etkileyici yeteneklerine rağmen, birçok av köpeği cinsi son derece nazik, sabırlı ve çocuklarla iyi geçinebilen mizaçlara sahiptir. Doğru eğitim ve sosyalleşme ile, av köpekleri evde ve dış dünyada güvenilir ve sevgi dolu yoldaşlar olabilirler.